面豉醬蒸魚頭

基本介紹

• 中文名：面豉醬蒸魚頭
• 主要食材：鯇魚（草魚）頭，東古古勞面豉醬
• 分類：蒸，醬

用料

材料	用量
鯇魚（草魚）頭	我們兩個人很愛吃一般大小的話要2個到3個
東古古勞面豉醬
生粉
蚝油
蒸魚豉油
花生油
糖
鹽
水
蒜片
薑絲
指天椒	一小隻切粒

做法

1. 魚頭買的時候讓店家砍小件，回來沖洗乾淨瀝乾水分，用少許鹽塗勻醃製10分鐘。

2. 加入蒜片、薑絲、指天椒粒、少許花生油、生粉、蚝油、蒸魚豉油、面豉醬，接著加入少許糖提味，再加入少許水，因為面豉醬是膏狀，很難拌開的，加入少許水能比較好化開，把他們都拌均勻，每一塊魚頭都粘上。

3. 鍋中放水燒開後，放入魚頭蒸8-10分鐘揭蓋撒蔥花即可。

4. 魚頭要趁熱吃喔，魚類的菜式放涼了都不好吃，這個菜因為加有面豉醬和指天椒粒，鹹鮮微辣因此十分下飯，對於我兩碗米飯是沒問題的，對於不能吃辣的小夥伴可以不要放辣椒。