面拖蝦是一道菜品,主料為基圍蝦。 基本介紹 中文名:面拖蝦主要原料:基圍蝦,油,鹽,蛋黃是否含防腐劑:否適宜人群:一般人群 食材,做法, 食材基圍蝦500g、油適量、鹽適量、蛋黃30g、低筋粉、胡椒碎做法1、用牙籤插入鮮蝦尾部第二節處,輕輕一挑;2、擰住蝦頭處,輕輕一抽;3、將剔除湯泥的基圍蝦,剝除蝦殼保留尾殼,用廚用紙拭乾水分備用;4、冷水中加入蛋黃1隻攪打均勻,加入低筋麵粉調和成帶有流狀的面衣,加入鹽、胡椒碎調味;5、將蝦沾上薄薄一層低筋粉,再裹上調好味的面衣,投入約170-180度油鍋中;6、以半煎炸的方式炸至酥脆,撈出瀝油,配上生菜葉擺盤上桌,食用時蘸上番茄醬或香辣醬等。