面咕吱

面咕吱，是魯南對麵疙瘩、疙瘩湯的方言稱呼。面咕吱，是一種很家常的美食，主料是麵粉攪成麵疙瘩後,下到熱湯中做成的一種湯粥。面粒大小不一，不求整齊畫一，看起來就像一個個的疙瘩，是很家常隨興的一道麵食。主要材料是高筋麵粉，配上時令的蔬菜，打上兩個雞蛋，混料加入西紅柿或肉湯中，在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的疙瘩湯，湯入肚，暖在心。老人家都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。

基本介紹

• 中文名：面咕吱
• 主要食材：麵粉，胡蘿蔔，西紅柿，青豆，雞蛋，花菜

用料

麵粉150克、胡蘿蔔半個、西紅柿2個、青豆20克、雞蛋1個、花菜50克、雞腿菇1個

菜籽油15毫升、鹽2克、雞粉2克、香油3毫升、胡椒粉2克、蔥花兒2根、生抽醬油3毫升

做法

1.食材準備，準備一雙筷子及澆水杯

2.麵粉一點點的加入冷水攪拌，攪成小的面絮狀。用筷子拌一下，抖散。

3.番茄切十字刀，在熱水中燙十多秒番茄去皮切塊，雞蛋打散，蔥切小粒，胡蘿蔔切丁，雞腿菇與有機花菜 撕成小塊

4.菜籽油燒熱，煸香蔥白，加入胡蘿蔔丁及青豆粒，進行翻炒

5.後加入雞腿菇與有機花菜塊，加入已過皮的番茄塊，至番茄炒軟，炒出紅油，加入適量的水（如果有雞湯或是高湯，這時可以加入）

6.水燒開後，一邊倒入麵疙瘩，一邊快速拌開，稍煮後，加入白鬍椒、古龍生抽、鹽及雞粉調味

7.湯燒開，倒入已打散的雞蛋液，拌均勻

8.關火，加入香蔥末，滴入香油就可以裝碗，食用了喔。