基本介紹
- 中文名：面刀
- 釋義：一對相向等速運轉相互嚙合的齒輥
- 作用：將面片縱切成麵條的刀具
- 同義詞：切絲刀
是一對相向等速運轉相互嚙合的齒輥,將面片縱切成麵條的刀具。
同義詞：切絲刀。
是一對相向等速運轉相互嚙合的齒輥,將面片縱切成麵條的刀具。 同義詞:切絲刀。 ...... 面刀編輯 鎖定 本詞條缺少名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升...
王中海大刀面因切面的刀大得出奇,故名大刀面。製作者要先將面擀成極寬的麵皮,然後摺疊成十餘層,放在大刀下,切成寬細不同的麵條。...
刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特製的,長約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種...
1、將壓面機靠面案(桌子椅子都可以)邊緣卡牢; 2.使用前應先檢查工作表面,清除表面污物,在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油; 3.軋面:先拆下切面刀,調節壓面輥...
④切條 切條成型由面刀完成,面刀的加工精度和安裝使用往往與麵條出現毛刺、疙瘩、扭曲、並條及寬、厚不一致等缺陷有關。面刀有整體式和組合式,形狀多為方形,...
剁面刀形制特別,刀身長約2尺,寸寬,薄厚如菜刀,刀刃向下,刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時,提臂懸肘,雙手持握兩柄。刀下見面,準確勻稱,刀落面案“噔噔噔噔...
銑刀,是用於銑削加工的、具有一個或多個刀齒的旋轉刀具。工作時各刀齒依次間歇地切去工件的餘量。銑刀主要用於在銑床上加工平面、台階、溝槽、成形表面和切斷工件等...
1985年江蘇省飲食服務公司編輯出版的《中國小吃(江蘇風味卷)》一書第93頁載明:“常州銀絲面由味香齋麵館創製,又在麵粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋製成...
陝北剁蕎面將新磨製的蕎面用水和成麵團,經醒面和揉面後,擀成十毫米左右的麵餅,用雙手持面刀剁成厚度為兩到四毫米的麵條;水煮熟後,加上羊肉湯和調味的沙蔥等...
小刀,就是小的刀,例如:削筆刀、裁紙刀、水果刀等等。...... 副後面(同義詞:副後刀面)---刀具上同前面相交形成副切削刃的後面。它對著已加工表面。主...
把醒好的麵團揉成橢圓形面塊放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一種特製帶把的刀,刀長40厘米左右,刀寬6厘米左右,刀片很薄,刀的重量輕),用右手的...