非油炸東北地三鮮

非油炸東北地三鮮是一道以茄子、土豆、青椒等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 菜名：非油炸東北地三鮮
• 難度：普通
• 時間：10分左右
• 主料：茄子、土豆、青椒
• 輔料：生抽、鹽、糖、澱粉、清水

做法

1.茄子、土豆滾刀切，青椒切塊
2.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃
3.轉至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時不時攪動煸炒一下
4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。
5.將澱粉和清水混合成水澱粉，出鍋前淋上勾芡即可

小貼士

1. 下茄子時加鹽是為了讓茄子少吸油並出水

2. 大火煎土豆時要常翻動，加蓋燜的時侯也要常翻動一下

3. 用平底鍋能讓茄子和土豆塊受熱均勻，容易煎至金黃色，有油炸的口感