靖西香糯涼粽

產地：中國廣西靖西。

工藝：製作香糯涼時，首先把粒大、純淨的香糯米泡於清水中，加入適量的濃鹼水，攪勻後浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛於竹箕中，瀝乾，以竹葉包紮成三角形或長條形小粽子，捆好，放到鍋里煮三四個鐘頭即可。涼後剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香氣濃郁。把香糯涼粽切成小塊，盛入碗內，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不膩，具有軟、滑、韌、爽等特點。