靖西薑黃豆腐

靖西薑黃豆腐，又叫“金鋃白玉板”，是靖西民間一種味美可口的營養食品，每年黃豆登場，城郊化峒一帶的壯族人民都喜歡製作以待客。

基本介紹

• 中文名：靖西薑黃豆腐
• 分類：特色小吃n
• 口味：美味可口
• 主要食材：豆腐，薑黃湯

製作方法

首先，將黃豆磨細、過濾，除去豆渣煮成豆腐花。然後用0.3公尺見方的小布塊，把豆腐花一包一包地包紮起來，放置在桌面上。最後蓋上木板，以重物壓之，擠出水分，製成軟硬適度的豆腐塊。接著煮薑黃湯(按5份黃豆的豆腐，取新鮮薑黃2份，洗淨搗爛，加水8份煮沸，待呈金黃色即成)。把豆腐塊放入“薑黃湯”中，稍煮5分鐘後撈起，放在竹篾上，以炭火烘烤10分鐘即可。

產品特點

薑黃豆腐質地軟脆、微韌，略帶彈性，外黃裏白，酷似一塊白玉鑲上了金箔，吃之軟滑可口，別有風味。