青香

青香

中早熟,長勢強,株型緊湊,果實長線形,果色由深綠色轉鮮紅色,光澤度好,果長23厘米左右,果徑1.4厘米,單果重20g左右。鮮椒產量可達3500kg每畝。果實光滑順直,首尾勻稱,辣味濃,帶有香味,品質佳。果實硬度好,耐長途販運,貨架期長。適合於做鮮食和加工栽培。適應性廣,抗病毒病和疫病,抗衰老能力強。

基本介紹

  • 中文學名:青香
  • 別稱:青辣椒
  • :植物界
  • :被子植物門Magnoliophyta
  • :雙子葉植物綱Magnoliopsida
  • :茄目
  • :茄科
  • :茄屬
  • 分布區域:國內分布較廣
基本信息,特徵特性,注意事項,營養分析,挑選方法,適宜人群,飲食宜忌,烹飪事項,栽培要點,

基本信息

品種名稱:青香
品種類別:辣椒

特徵特性

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,青椒營養豐富,辣味較淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它青蔥優美,有各種變異品種,有黃色,綠色,紅色等。所以是民眾最喜愛的蔬菜之一。

注意事項

青香果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。
【對環境條件的要求】
溫度要求:適應溫度範圍為15~35 ℃ ,適宜的溫度範圍為25~28 ℃ ,發芽溫度28~30 ℃ 。水分條件:喜濕潤,怕旱澇,要求土壤濕潤而不積水。光照條件:對光照要求不嚴,光照強度要求中等,每天光照10~12小時,有利於開花結果。青椒的生長發育需要充足的營養條件,每生產1000千克青椒,需氮2千克、磷1千克、鉀1. 45千克,同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求,以潮濕易滲水的沙壤土為好,土壤的酸鹼度以中性為宜,微酸性也可。定植前整地
定植時,要選擇晴天中午,採取大壟雙行、內緊外松的方法定植。定植前先整地施肥,每畝施腐熟的優質農家肥5000千克、二銨15千克。要選用排灌條件好的中性或微酸性砂質土壤,深翻20厘米,做成1. 2米寬的大壟,壟間開一水溝,然後覆地膜烤地。
【田間管理】
當門椒長至3厘米大小時,結合中耕進行施肥,每畝施腐熟的大糞乾粉200千克、尿素10千克。

營養分析

1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率
3、增加食慾、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

挑選方法

青青香又名青椒。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有
刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這裡教您三個竅門。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養豐富。
青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

適宜人群

1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎胃腸炎胃潰瘍痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病、面癱的人慎食。
3.小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

飲食宜忌

【宜】
青香與苦瓜同食,可以使人體吸收的營養更全面,而且還有美容養顏,瘦身健體的效果。
青香與通菜同食,有降低血壓、止痛消炎的作用。
青香與肉類同食,可以促進人體對營養的消化和吸收。
青香與鱔魚同食,不但開胃爽口,還可以降低血糖。
【忌】
青香與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

烹飪事項

1、青香實用於炒、拌、熗做菜,如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
2、維生素C不耐熱,易被粉碎,在銅器中更是云云,以是克制利用銅質餐具。
3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
4、青香獨特的造型與成長姿勢,是噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時應先去蒂。
5、用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香。
6、用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
7、選擇大而豐富的青椒,剖開、去子,將5%的純鹼水加熱到九十度左右,然後把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾乾,不但顏色得以保持,味道也會很好。
8、青香不宜一次吃得過多,保舉量為每餐60克。

栽培要點

適合嗜辣地區及外運基地豐產栽培,參考密度2800株/畝,宜採用一畦雙行單株定植,重施基肥,增施磷、鉀及鈣肥;培育壯苗,及時摘除第一分枝以下側枝的側芽,加強中後期肥水管理和病蟲害防治,高溫期注意灌水,以防植株早衰。
青香青香

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