青青白白燒素丁

青青白白燒素丁是一道美食，材料豆腐一塊。，土豆一隻。，苦瓜一隻。，香芹一小把。

基本介紹

• 中文名：青青白白燒素丁
• 主要原料：豆腐，土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

豆腐一塊。，土豆一隻。，苦瓜一隻。，香芹一小把。

調味料：鹽3克。紅花椒少許。胡椒粉少許。

製作作方法

1.豆腐一塊，切丁。

2.土豆，去皮，切丁。

3.香芹洗淨，取桿切丁。苦瓜洗淨，去瓤切丁。在開水中撈一下待用。

4.10片鮮姜，三瓣大蒜，切絲再切碎。

5.熱鍋涼油，爆香紅花椒，撈出不用。先下豆腐，小火煎至四面變色。放鹽3克，放入土豆丁翻炒，烹一點點水，土豆丁炒熟後，放苦瓜和香芹，撒少許胡椒粉，繼續翻炒，再烹一點點水，翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。