青鍋底火鍋又稱青鍋火鍋，是指由
野山椒、小米椒和青花椒秘制而成的青色底湯的火鍋鍋底。青鍋底火鍋不單是指某一家火鍋店火鍋名字，可以是青鍋雞、青鍋鴨之類的，就如“成都青三椒餐飲管理有限公司”就利用青鍋鍋底推出了自己獨特的青三椒青鍋
魚頭火鍋。
青鍋底火鍋是用新鮮的野山椒、小米椒和青花椒加其它香料以及高湯而製成的。
青鍋底火鍋的特點：1、味道鮮美 2、有傳統火鍋的特色，具有麻、辣、香的感覺； 3、綠色、健康
4、吃著清爽，不油膩
青鍋底火鍋的來源：長江三峽的小鎮——青灘。
青鍋底火鍋的發展：青鍋底火鍋具有它獨特優勢，相信會得到多數人的信耐。
