此款比薩特點；顏色美觀、氣味清香、底脆餡鮮、味道十足。
基本介紹
- 中文名：青醬比薩
- 主要原料：麵粉，細砂糖
- 特點：顏色美觀、氣味清香
- 性質：底脆餡鮮、味道十足
1.把麵粉過篩倒入和面盆內，麵粉里放入乾酵母、細砂糖和鹽拌勻。
2.倒入大約20克的橄欖油拌勻。
3.把兌好料的麵粉用清水和成麵團。
4.麵團和好後，在30度的溫度下保濕發酵30分鐘備用。
5.把大蒜和洋蔥切成茸備用。
6.把烤核桃倒入料理機，用低速把核桃打碎。
7.核桃打好後倒出備用。
8.鍋中倒入適量橄欖油，油熱炒香蒜末和洋蔥末，然後倒入羅勒碎炒勻。
9.再倒入攪打好的核桃碎炒勻，撒入少許義大利香草粉。
10.再撒入少許黃油酥和鹽炒勻。
11.把醬料炒至粘稠發乾時滴入幾滴檸檬汁，滴入檸檬汁炒勻後倒出備用。
12.把發酵好的麵團取出，用手來回拍打成圓餅狀。
13.把麵餅放入烤盤內用手抻拉按壓成比薩餅坯，同時用手指直接按壓出環形築牆。
14.做好餅坯後在上面用餐叉戳滿孔洞，預防在烤制時鼓脹。
15.把羅勒醬料鋪在餅坯上抹平。
16.鋪好醬料後，用毛刷在坯牆上均勻的塗抹一層蛋液，然後均勻的在醬料上撒一層乳酪絲。
18.鋪好後撒少許鹽調味。
19.撒好鹽後再撒少許香草粉。
20.最後再均勻的撒上一層乳酪絲。
21.把餅坯送入事先預熱好的上下火220度的烤爐中進行烘烤。
23.把餅坯再次送入爐中進行二次烘烤。
24.第二次烘烤10分鐘後取出，在上面撒上少許黑胡椒碎。
25.撒好胡椒碎便可上桌食用。
26.食用時用輪刀切割成塊即可。
