主料
鮮豬肚、蘿蔔
做法
1.蘿蔔切片待用,先將
番薯粉/鹽/生抽/雞精/胡椒粉放入
老酒中調好備用,
2.豬肚洗淨,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,放在一邊晾乾水(晾乾水很重要)
3.上鍋,將蘿蔔炒熟即可,裝碟
4.再上鍋,倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱(會冒黑煙時),放入豬肚爆炒,
5.大火炒5-6分鐘後倒入調好的
老酒,有時可能會因火太大而油鍋著火,不過沒關係的,倒入黃酒後火就會滅了,一般家庭的火不夠大只能炒長點時間,
6.倒入黃酒後再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿蔔上面即可上桌.
