青辣椒炒田雞腿是一道美食，主要食料有青辣椒、田雞腿。
基本介紹
- 中文名：青辣椒炒田雞腿
- 原材料：田雞腿，小青辣椒
- 輔料：精鹽,味素，水澱粉
- 口味：肉質細嫩,清香適口
用料,製作方法,技術要求,
用料
田雞腿300克，小青辣椒200克,醬油20克,料酒20克，蔥，姜，蒜30克，精鹽,味素，水澱粉及植物油各適量，玉米粉小許.
製作方法
1.田雞腿洗淨，切成2厘米長小節，用少許精鹽，料酒玉米粉漿上。
2.蔥，姜蒜切小丁，用精鹽,味素，水澱粉對汁，辣椒擇洗淨，2厘米長小節。
3.鍋燒熱，放油適量，田雞腿下鍋炒散，再把辣椒，蔥，姜，蒜一同下鍋，稍炒，烹入對好汁，炒熟即可。
技術要求
田雞腿即青蛙腿,買來後,可直接烹製,小青辣椒應選用辣之品種,越辣風味越濃,成菜後,肉質細嫩,清香適口,鹹鮮微辣.
