青辣椒炒玉米

嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼； 辣椒和胡蘿蔔洗淨後，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝淨水分。

基本介紹

• 中文名：青辣椒炒玉米
• 主料：嫩玉米粒
• 輔料：：辣椒(青、尖)(20克) 胡蘿蔔
• 口味：口味清香，色澤清新，脆嫩爽口

簡介

口味清香，色澤清新，脆嫩爽口

原料

玉米（鮮）(300克) 鹽(2克) 味素(1克)胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)

輔料：辣椒(青、尖)(20克) 胡蘿蔔(50克)

菜系

私家菜

功效

便秘食譜 老人食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜

製作工藝

澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用；

鍋架火上，倒入油，加少許開水，把胡蘿蔔丁、辣椒丁、玉米粒和紹酒放入鍋中，燒開，加入胡椒粉、精鹽、味素，用濕澱粉勾芡即可。

食譜營養

玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

食物相剋

玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。