青豆泥濃湯

青豆泥濃湯是一道美食，主要食材有清湯、乾青豆等。

基本介紹

• 中文名：青豆泥濃湯
• 主要食材：乾青豆
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

材料

清湯3500克，乾青豆500克，土豆1000克，芹菜50克，洋蔥50克。

調料

精鹽50克，胡椒粉2.5克，香葉一片，小紅腸10條，白脫油100克。

做法

①把乾青豆用冷水泡軟（泡約2小時），土豆去皮，同青豆一起放入器皿內，加入芹菜、洋蔥和香葉，中火15分鐘煮爛。

②再將青豆連湯一起過篩擦成泥湯，加入鹽、胡椒粉和白脫油攪勻，高火8分鐘即可。上桌時，將切好的小紅腸片放入湯內，然後裝盆即可。