青蠶豆燜飯是一道美食，製作原料主要有蠶豆、土豆、宣威火腿、大米，以為調料鹽，油 。主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：青蠶豆燜飯
- 主要食材：蠶豆
- 分類：燜飯
- 口味：家常
做法一,做法二,
做法一
材料:
宣威火腿，青蠶豆 各100g，土豆 1個（約80g），大米 80g，糯米 40g，鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml），雞湯 2湯匙（30ml）
做法:
青蠶豆清洗乾淨。宣威火腿切成1cm見方的小丁。土豆削去外皮，洗淨後也切成1cm見方的小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝去水分。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入土豆丁，翻炒3分鐘，至土豆六成熟.
之後放入切好的火腿丁，翻炒1分鐘，再放入青蠶豆，調入鹽和雞湯，翻炒均勻。
將蒸熟的米飯倒入鍋中，改小火，待菜的湯汁收乾後用鏟子將米飯與炒制的菜翻拌均勻即可。
做法二
主料：蠶豆100g、青豆100g、鹹肉100g；
調料：雞粉適量、芝麻油適量；
做法：
1.蠶豆，豌豆洗淨後控水
2.放入冷水鍋中煮出浮沫後洗淨瀝乾水分
3.鹹肉切小方塊
4.把淘洗乾淨的米和蠶豆豌豆鹹肉都放進去
5.放入和米飯所匹配的水，進行電飯鍋的煮飯程式
6.好了之後加雞粉和香油，拌勻即可
