青蟹鮮湯是由活青蟹、豆腐衣、料酒、蔥段、薑片、雞湯、精鹽、味素和香菜等材料製成。 基本介紹 中文名：青蟹鮮湯主要食材：活青蟹，豆腐衣，雞湯輔料：料酒、蔥段、薑片、香菜、菱粉調味品：精鹽、味素、雞油 食材原料,烹飪方法,食用功效, 食材原料活青蟹1000克，豆腐衣150克，料酒、蔥段和薑片各25克，雞湯250克，精鹽、味素和香菜末各適量，菱粉15克，雞油100克。烹飪方法1．將青蟹洗淨，上屜蒸熟後取出蟹肉；豆腐衣用熱水泡透後，撕去硬邊，切成小塊擠乾水。2．鍋置火上，放入雞油燒熱，用蔥段和薑片熗鍋後撈去不用，加入雞湯、料酒、精鹽、味素和豆腐衣略燉一下，用菱粉勾芡，下入青蟹肉，起鍋盛入湯碗內，碗邊撒入香菜末即成。食用功效色澤潔白，味香鮮嫩，補益肝腎，強筋壯骨。
