青蛾蘿蔔燉肉湯

青蛾蘿蔔燉肉湯是一道以豬大骨頭、胡蘿蔔、蛤蜊為主材的湯類菜餚名。

基本介紹

• 中文名：青蛾蘿蔔燉肉湯
• 主要原料：豬大骨頭
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：胡蘿蔔，蛤蜊

主料

豬大骨頭

輔料

胡蘿蔔，蛤蜊

調料

食鹽，姜

做法

1.青蛾事先用淡鹽水浸泡吐泥沙、胡蘿蔔去皮切滾刀狀

2.鍋燒開水，放入龍骨肉焯燙去血水，撈起過涼

3.將以上處理過的材料放入盆中，加一小片薑片，加入適量的水

4.放入電壓力鍋中，底部加入水，擺上墊子將肉湯放上，按“蹄筋”鍵，40分鐘即可，取出加點鹽就成

烹飪小技巧

1、青蛾是福建的叫法，估計其他地方有的叫蛤蜊。

2、電壓力鍋的好處是水分幾乎不蒸發，所以不必擔心會燒乾。

3、隔水燉的好處就是能保持原湯的清鮮而且不渾濁，並且能減少煲湯過程中的火氣，更適合秋季孩子食用。