做法
1、洋蔥、青椒洗淨，前者剝皮，後者去籽；
2、洋蔥和青椒切粒；
3、雞蛋打散備用；
4、黑米粉冷水下鍋，水開後燜2分鐘（具體時間和方法大家要參看米粉說明，我覺得不同品牌製法不同，要求應該也有所區別），盛出瀝乾水分；
5、鍋內油燒熱，爆香洋蔥後加入雞蛋，立即放入備好的黑米粉，迅速用鍋鏟劃散，這樣雞蛋就均勻地化作“金星”附著於米粉外了，接著放入青椒粒稍加翻炒改中火；
6、小碗內放入一勺
番茄醬和一勺蒜茸
豆豉醬，加入半碗純淨水，以適量鹽和雞粉調味後倒入鍋內拌勻燜1分鐘，大火收汁，出鍋前淋幾滴麻油裝盤即可。
