青蒜肉末燒茄子，是用肉沫、長茄、青蒜製作的美食。
基本介紹
- 中文名：青蒜肉末燒茄子
- 主要食材：茄子，肉末 ，蒜，姜
- 分類：家常菜
- 口味：香味
- 難度：普通
- 工藝：炒
- 時間：30-45分鐘
菜譜信息
主料 | |
肉末：200g | 長茄：2根 |
青蒜：適量 | |
輔料 | |
蒜：整粒 | 薑片：適量 |
蔥花：適量 | 鹽：少許 |
糖：少許 | 雞粉：少量 |
料酒：少許 | 醬油：少許 |
做法步驟
1. 長茄切滾刀塊，青蒜切寸段備用。
2. 整粒蒜放入油鍋炸成金黃撈出。
3. 放入蔥姜爆香後，將肉末煸炒變色後放入清水（沒過肉餡2-3厘米）、料酒、醬油、炸好的蒜粒燉至湯汁與肉餡平後放入茄塊，加鹽、糖、雞粉調味。
4. 湯汁收濃後放入青蒜炒均即可。
