青菜豆腐保平安指青菜和豆腐既富有營養。又不增多脂肪，常吃能保持身體健康。 宛光《河東諺》：“北坡上的張老太今年九十五歲了，算得上全村的老壽星。走起路來還滿精神。問她的養生之道是什麼，她不懂養生之道，只說‘青菜豆腐保平安’。”
