青菜拌豆乾是一道家常菜品，主料是豆腐乾、配料是油菜等，調料為食鹽、生抽、白糖等，主要通過涼拌的做法製成。 基本介紹 中文名：青菜拌豆乾主要食材：豆腐乾，紅尖椒分類：家常菜口味：微辣 青菜拌豆乾簡介,做法,烹飪技巧, 青菜拌豆乾簡介做法：拌 ； 口味：酸辣味 ；烹飪時間：10分鐘左右用料：油菜 ，豆腐乾，紅尖椒，食鹽，生抽，小蔥，陳醋，白糖等上海青是極常見的一種綠葉蔬菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。關於上海青的別名，還有這么多：青菜、瓢菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、澳、粵）、湯勺菜、湯匙菜、青江菜（台灣）、雞毛菜（幼苗）。上海青葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。做法1,上海青削去根部，掰開，洗淨;2,入開水中焯一下，撈出瀝乾水分，攤涼;3,把上海青切成小丁，然後攥一下去除水分;4,五香豆腐乾切成和上海青差不多大小的小丁，小蔥和紅椒切成小圈，然後混合;5,用生抽、糖、陳醋和香油調成味汁兒;6,澆在菜上，拌勻即可;烹飪技巧1、我用的五香豆腐乾，已經有鹹味，若是用白豆腐乾，可以適量加點鹽調下味；2、可以根據自己的口味喜好添加辣椒油或花椒油點綴。
