青草糊

一種夏日飲品，類似於龜苓膏，台灣叫做燒仙草。南方地區特產。

基本介紹

• 中文名：青草糊
• 主要原料：涼草
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

“青草糊”是我們台州當地的方言，簡單的可以理解成涼草凍或是涼粉。青草糊，六七十年代出生的人都不陌生，這種土飲料，是夏日台州街頭最常見的消暑飲品。其實福建的許多地區比如三明市也有這樣的食品，夏日解暑必備。每到夏天街頭就會出現很多賣青草糊的小販，在一個很大的盆里放著做好的青草糊，您要多少切多少。除了黑色的青草糊以為還有透明的白青草糊。買回家以後先用涼水泡著，泡一段時間以後水會變成紅茶的顏色，（當然白青草糊泡出來是沒有顏色的）然後把整塊的青草糊切成小塊，不管是做青草糊還是切青草糊的過程都非常有趣，就像在切果凍一樣。小販們也有賣已經切好加了糖的青草糊，炎炎夏日來一杯青草糊解暑乃三明人民的一大樂事~

做法比較簡單，就是先準備涼粉草適量，搗爛水煮，待成黃褐色後，去渣，取汁和米漿煮熱，冷卻成黑色膠狀物，拌以砂糖，代茶飲。

青草糊光彩棕黑，有點像龜苓膏，不過味道比龜苓膏要好。關於青草糊，《溫嶺縣誌》有記載，但語焉不詳：“菁草糊：菁草加水煎煮，取汁冷凝後成糊狀，吃時加桂花糖，清香解渴。”一碗青草糊，端在手中，如荷葉中的晨露，微微晃動，喝上一口，有青草特有的清涼之氣，連喉嚨口都涼絲絲的，甚至呼出的氣，都覺得清涼甘甜。青草糊，除了薄荷的氣味，我還聞到植物的清氣，這種清氣，是濕地河畔的氤氳，是林間清泉的甘甜，是田間青草的清新，是帶露珠花朵的潤澤。