基本介紹
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主料
椰漿半碗
芥末1/2湯匙（硬幣大小),
剝殼蝦仁15個
生粉1茶匙
鹽1茶匙
輔料
原粒大杏仁適量
蔓越莓乾適量
檸檬香蜂草適量
料酒1茶匙
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1. 蝦加入少量生粉，料酒，鹽和椰漿，醃10分鐘
2. 醃蝦同時杏仁放烤箱180度5min烤香，椰漿和芥末拌勻備用
3. 油鍋放油同姜，油熱後炒蝦
4. 蝦熟後快速放入椰漿芥末汁。翻炒到初次沸騰就離火上碟。翻炒時若椰漿太稀，就加少許生粉水勾芡
5. 上碟後撒上蔓越莓，烤好的杏仁和檸檬香蜂草，
小貼士
1.醃蝦的時候不要放太多鹽和料酒，否則味道太重會搶掉椰漿的鮮甜味；生粉也不能多，否則炒出的蝦不脆。 2.椰漿芥末汁不可久煮，否則椰漿里的蛋白質會變性結成豆腐渣狀，口感就不滑了。所以初次沸騰時就要離火了 3.我今天用的檸檬草太少了，再多點更好吃。 4.檸檬草的挑選方法:若打算把葉片拌在菜里吃檸檬味，就挑小片的嫩葉且不連枝剪；若只打算做裝飾，就挑大片葉，連支剪下。新鮮吃，不可以煮。一煮就破壞掉檸檬香腺了
