青紅絲燴炒豬心是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬心、青椒、紅辣椒等，主要配料有水發木耳，通過高溫翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：青紅絲燴炒豬心
- 主要食材：豬心
- 分類：家常菜
- 口味：微辣
- 配料：水發木耳
- 調料：蔥米
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:
豬心1個，青椒150克，紅辣椒150克。
配料：
水發木耳25克，
調料：
蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味素2克，濕澱粉20克，湯30克，油800克。
製作方法
1、將水發木耳切成片。青椒，紅椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用濕澱粉10克拌勻上漿。
2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒，紅椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
貼士：
1注意豬心刀工均勻。
2豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。
