基本介紹
- 中文名:青紅海蠣煎
- 主要食材:海蠣(購買時未泡水為佳),胡蘿蔔
- 分類:煎
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
海蠣(購買時未泡水為佳) | 3勺 |
胡蘿蔔 | 1/4個 |
洋蔥 | 2層 |
鮮香菇 | 1個 |
香菜 | 1棵 |
芹菜 | 1棵 |
蔥 | 1棵 |
蒜 | 3瓣 |
橄欖油 | 2勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
金蘭醬油 | 1/3勺 |
青紅酒(或料酒) | 4勺 |
地瓜粉 | 3勺 |
做法
1. 準備工作:1、香菜芹菜蔥切碎,莖葉分開放,備用~2、胡蘿蔔CUA絲~3、蒜切泥,鮮香菇去蒂後放一瓣蒜泥,並滴入金蘭醬油~4、剝兩層洋蔥,切絲,分2份備用。 | |
2. 海蠣清洗至少三遍,去掉碎殼,大致控乾水份。加入2勺地瓜粉、香菜芹菜的碎莖、蔥白碎、胡蘿蔔絲、一半的洋蔥絲、剩餘的蒜泥、半勺蚝油,1勺青紅酒,用手抓勻至地瓜粉顆粒全化為止。(靜致半小時更入味喔~) | |
3. 家用勺,兩小勺的橄欖油(不介意熱量可以用更香的花生油),熱鍋。(不粘鍋喔) | |
4. 香菇入不粘鍋,將油抹勻至整鍋,下步驟3拌勻的海蠣蔬菜糊。 | |
5. 煎至胡蘿蔔半生時,入3勺份青紅酒嗆鍋,此時海蠣煎已略成型。小心翻面,胡蘿蔔完全斷生時,撒香菜芹菜葉、蔥末、一半的洋蔥絲~鍋帶餘溫上桌啦 |