青紅椒炒鱔片是一道以黃鱔、青紅椒為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：青紅椒炒鱔片主要食材：黃鱔配料：青紅椒調料：薑絲、蒜蓉 材料,做法, 材料主料：黃鱔一條、青紅椒各1個配料：薑絲蒜蓉適量做法1、將黃鱔去骨留肉（可在魚檔里叫人弄好），冼乾淨，切成塊狀，加入料酒、薑絲、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，放冰櫃里醃15-30分鐘；青紅椒洗淨切塊備用；2、熱5成油鍋，下鱔片翻炒至八成熟，鏟起備用。再下點油、爆香蒜蓉和薑絲，下青紅椒翻炒幾下，再倒入鱔片一起炒，下鹽、醬油、糖少許、調好味，最後再澆點麻油炒勻，上碟，完成。
