青筍百合炒蝦仁是一道由青筍、木耳、百合、蝦仁等食材製成的食品，口味清淡，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：青筍百合炒蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 主要食材：青筍，木耳，百合，蝦仁
- 調料：鹽、雞精、料酒、澱粉
- 配料：蔥花、大蒜、生薑
- 工藝：炒制
步驟,注意事項,
步驟
1. 將鮮百合掰成一瓣一瓣。把每一瓣百合上的膜撕掉，放在冷水中浸泡5小時以上。
2. 提前用冷水發木耳備用。青筍削皮去老斜刀切片。
3. 新鮮青蝦剝成蝦仁，洗淨後將蝦仁在背部劃開，但不要切到底（這樣炒出來蝦仁會翻背，很好看也進味）用半茶匙鹽、2茶匙澱粉、一湯匙料酒抓均後放入冰櫃冰鎮醃製20分鐘以上。
4. 大蔥切斜刀蔥絲、大蒜切片、生薑切絲備用
5. 燒熱水焯百合至水再次沸騰，撈出瀝乾備用。
6. 熱鍋涼油架鍋，油熱後用蔥姜蒜爆香，隨後炒蝦仁，待蝦仁微微變色乘出（不要等全變色，後面還要回國，炒久了會老）。依次爆炒青筍片、木耳，最後將蝦仁和百合倒入，炒拌均勻後放鹽、雞精後翻炒均勻乘出即可。
注意事項
這道菜清淡，營養豐富，因此放鹽少，喜歡重口的朋友可多方點鹽。百合需提前處理，否則會苦澀。
