青瓜鴨嘴魚湯

青瓜鴨嘴魚湯是一道由青瓜、鴨嘴魚等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：青瓜鴨嘴魚湯
• 主要原料：鴨嘴魚，青瓜
• 是否含防腐劑：否
• 配料：白糖，料酒

食材

鴨嘴魚、青瓜、紅椒、香菜

做法

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。

2、青瓜洗淨、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗淨，切長3厘米的段。

3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火氽2分鐘，取出備用；蔥、姜洗淨，切成末。

4、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味素、雞粉、胡椒粉、白糖、泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。