青溪大曲

貴州名酒青溪大曲由鎮遠縣青溪東郊舞陽河南岸的青溪酒廠釀造生產。這一名酒系利用從新庵石洞中湧出的優質礦泉水，繼承了傳統的名酒釀造技術精釀而成。

基本介紹

• 中文名稱：青溪大曲
• 所屬公司：貴州青酒集團有限責任公司
• 所屬行業：名酒
• 地區：貴州省

地理

鎮遠，位於貴州省東部，地處湘黔兩省的懷化、銅仁和黔東南三地區五縣接壤交匯之處，全縣總面積1878平方公里，總人口26萬人，其中少數民族占48%。鎮遠交通便利，區位優越，湘黔鐵路、株六複線、320國道、滬瑞高速公路穿境而過，距銅仁、湖南芷江和貴陽飛機場分別為90公里、170公里、270公里。

廠家

貴州青酒集團有限責任公司前身為“貴州青溪酒廠”，位於中國歷史文化名城鎮遠，是1955 年在青溪幾個較大的酒作坊上以公私合營成立，1956年轉為國營企業，早期產品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金櫻大曲”等，被多次評為貴州名酒，1997年“青酒”系列產品問世，2000年原貴州青溪酒廠進行產權制度改革，組建成立“貴州青酒集團有限責任公司”。目前貴州青酒集團已形成年產2萬噸白酒，年實現收入達4.5億元，實現利稅3600萬元，公司擁有固定資產4.8億元，擁有從業人員1800人，占地面積達820畝，綠化面積400畝，以白酒釀造為主。

特點

青溪大曲的釀製以優質高粱為原料，經與礦泉水加工處理後，置入特製的地窖中長期存放，然後才精製成成品出廠。

青溪大曲

青溪大曲具有純淨透明、芳香濃郁、清冽甘甜、回味悠長等特點。

貴州名酒

貴州是名符其實的名酒之鄉。 除國酒茅台以外 , 還有董酒、習酒、貴州醇、青酒、刺梨糯米酒、苗酒、夾酒、鴨溪窯酒、安酒、平壩窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等。

特色

從整體上看 , 貴州的釀酒很有特點 , 釀造的歷史悠久。其釀酒之啟始 , 和中原地區基本同步 , 釀酒優良傳統 , 不斷光大發揚 , 酒的 質量高。貴州高原的氣候、土地、水質於釀酒得天獨厚 , 所以自古 以來 , 歷代名醪不絕於世。現在 , 黔地酒的品種多 , 種類齊 , 逐步形 成了頗具特色的結構體系。貴州釀酒以白酒為主體 , 此外 , 黃酒、 果酒和配製酒也名酒迭出 , 如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金櫻子酒和獼猴桃酒 , 以及用貴州名貴藥材配製的天麻酒、杜仲酒 等。黔酒的民族特色和地方特色十分顯著。不管釀酒工藝和酒型、 品種 , 還是酒禮、酒規和飲酒方式 , 都和貴州包括漢族在內的各兄弟民族風格關聯 , 表現出鮮明的民族特色 , 並且 , 酒為媒介聯繫了 民族間的友好交往。這裡的人們不僅能釀造佳釀名醅 , 而且講究 飲酒之道 , 注意飲酒之德。

歷史

貴州的釀酒起於何時 ? 據現有資料 , 可知早在二千一百年的戰國時代 , 貴州的青山綠水間就元處不飄美酒香。據文獻載 , 當時 貴州一帶就生產一種拘醬酒了。漢代 , 貴州的釀酒又進入一個新 階段。史載 , 漢武帝曾品嘗過古仁懷產的酒而大加讚賞。南北朝時 期 , 這裡已能釀出酒精濃度較高的酒。隋唐五代時 , 又出現一種 " 女酒 " 。古代是指煮酒的女奴 , 後漸漸為酒之名。宋代 , 朱弁《曲淆舊聞》就記有當時的二百種名酒。而產於今貴州一帶的 " 牂牁酒 " 和″風麯酒 " 已頗負盛名。元明以後 , 特別在清代三百年間 , 貴州釀酒的優良傳統得到發揚光大。在清初的小說名著《鏡花緣》里 , 記 有當時全國的五十餘種名酒 , 其中就有貴州的苗酒和夾酒。關於 苗酒 , 乾隆《貴州通志》說 , 主要產於都勻府各屬 , 為苗族、布依族人 民釀造飲用 , 它 " 色紅而味醇厚 " 。李宗（日方）《黔記》說 , 夾酒以糧食為 原料 ," 初用釀燒酒法 , 再用釀白酒法乃成。 " 其它如鉤藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。這當中引人注目的是仁懷 " 茅台春 " 、 " 茅台 燒 ", 它經過幾個世紀的醞釀 , 逐步發展成譽滿五洲的 " 茅台酒 " 。

貴州的名酒 , 不論是數量和質量 , 還是風格和特色 , 在國內外 都名列前茅。真如清代學者、詩人鄭珍所讚譽的 :" 酒冠黔人國 " 。 貴州不愧是歷史悠久的名酒之鄉。

榮譽

1984年12月，青溪大曲榮獲貴州省人民政府優秀新產品獎。1985年8月，青溪酒廠獲商業部先進企業獎。1986年12月在全省人民政府頒發的貴州名酒證書。