青湖塘

青湖塘位於廣東省韶關市仁化縣丹霞鎮黃屋村。是客家之地。田螺香煲是其遠近聞名的特色美食。

基本介紹

• 中文名：青湖塘
• 地點：廣東省韶關市仁化縣丹霞鎮
• 所屬：客家之地
• 特色美食：田螺香煲

丹霞山周圍的村莊，各有物產，自為特色，仁化人流傳的口頭禪就有：“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，車灣廟的蓮藕青湖塘的螺。”丹霞鎮黃屋村青湖塘的田螺，是遠近聞名的物產。這裡地勢低平，河汊縱橫，田泥肥沃細滑，為田螺的繁殖生長提供了很好的條件。所以青湖塘一帶的田螺，殼薄肉厚，肉質細嫩鬆脆，清甜爽口。煲粥煨湯時放些螺肉，可使粥水面上浮上一層油，最為當地人喜愛。 　炒田螺是仁化人的一道風味小菜，很有特色：選用上好的青湖塘田螺，經清水養淨淤泥，輕輕叩破螺頂，洗淨後滾油爆炒，文火回鍋，加入茴香、花椒、生薑、紫蘇、黃酒等十來種芳香作料，端上桌來滿屋飄香，叫人食慾大振。經這樣炒制的青湖塘田螺，吮起來外香內甜，松滑易吸，味道特別鮮美。現在，這宗小吃從農家飯桌擴展到街邊食攤，形成仁化人宵夜的“食世界”。由於越來越受各方人士的青睞，如今的炒田螺已登上灑樓宴席的大雅之堂，成為丹霞山的一道富有特色的地方大菜了。