青河阿魏菇

青河阿魏菇，新疆維吾爾自治區阿勒泰地區青河縣特產，全國農產品地理標誌。

基本介紹

• 中文名：青河阿魏菇
• 產地名稱：新疆維吾爾自治區阿勒泰地區青河縣
• 登記時間：2012
• 品質特點：菇體潔白長狀結實，無異味及病害和斑點，遠征無破損，子實體單生或叢生，表面光滑，菌蓋初凸起，後漸平展，中央逐漸下陷呈歪漏斗狀，直徑6～13厘米

產品介紹

被稱為西域“白靈芝”的阿魏菇是菌類珍品，野生阿魏菇在青河縣分布甚廣。青河縣2003年被評為“中國阿魏菇之鄉”，該縣將阿魏菇產業列入“十一五”規劃，不斷加大投入，通過興建基地、爭創知名品牌、擴大對外行銷等，使阿魏菇生產從試驗種植走向大面積人工栽培，並成功實現四季生產、常年銷售，在向規模化、產業化方向發展的道路上邁出了可喜步伐。 自從人工培植成功後，青河縣就把這種菇作為一項農業綜合開發項目，對其進行了商品化開發並建立阿魏菇培植中心，積極推行阿魏菇栽培技術培訓，使其發展成為特色產業。目前，青河縣阿魏菇大棚已達790座，為農牧民人均增收上百元。“十二五”期間，青河縣財政還將繼續投入5000萬元新建阿魏菇大棚1000座，力爭“十二五”末阿魏菇產量達1萬噸，使阿魏菇切切實實成為民眾的一項富民工程，建立產、供、銷一體化經營體制，促進阿魏菇更好地走向市場。通過擴大宣傳及大力行銷，全縣阿魏菇95%以上經空運遠銷上海、南京、廣東等二十多個大中城市。

自然生態環境

（1）氣候情況 ①整體概況： 種植區處於四季不明，只有冷、暖季之分，冬季嚴寒漫長，春秋季短暫，夏季涼爽，屬中緯度大陸性寒溫帶氣候的寒冷區。平均降水量165毫米，年蒸發量1476毫米，年平均日照時數3157小時，年平均太陽輻射141.6 千卡/平方厘米，極端最低氣溫極端最低氣溫－53.0℃，最高溫度35.3℃，年平均氣溫0℃。晝夜溫差大在12℃-20℃，無霜期平均103天，夏、秋季一般在10℃～18℃。是典型的乾旱—半乾旱原生態類型。 ②光熱情況： 青河縣日照百分率＞90％，全年平均日照數3200h。熱量資源偏少，全年太陽總有效輻射591.89kj/㎝2，≥10℃有效積溫＜2400℃，無霜期較短，平均110d，年平均降水量165毫米，年蒸發量1476毫米，年平均日照時數3157小時，年平均太陽輻射141.6千卡/平方厘米，極端最低氣溫極端最低氣溫－53.0℃，最高溫度35.3℃，年平均氣溫0℃。晝夜溫差大在12℃-20℃，無霜期平均103天，夏、秋季一般在10℃～18℃。是典型的乾旱—半乾旱原生態類型。 （2）土壤情況 土壤屬荒漠棕鈣土，土壤鹽化程度較低，據土壤普查測定，63.64％的土壤樣品，總鹽含量屬非鹽化土，其餘土樣屬輕鹽化土，pH 8.12，有 機質含量6.11g/Kg，全氮0.418 g/Kg，鹼解氮24.7mg/ Kg，速效磷9mg/ Kg，速效鉀259mg/ Kg，礦物營養元素含量全面，覆土種植阿魏菇較好。 （3）水文情況 青河縣境內擁有大青河、小青河、查乾河、布爾根河、烏倫古河五條 河流橫貫境內，均系阿勒泰山脈富含多種礦物質的雪融水，水質優良清澈，達到國家Ⅰ類水質標準。利用雪水種植首先是因雪水中重水的含量較普通水低，一般水中重水的含量約為0.015%，而雪水裡地重水含量只有河水、 井水的1/4，因此用雪水種植阿魏菇能夠防止生物的生命活動受到抑制和破壞，其次是雪水中含有一定量地肥分營養，大氣中以氨、一氧化碳、二氧化碳等化合存在地氮，在雲層雨滴中轉化為銨離子和硝酸根，可隨同雪花晶體一同降落到地面，特別是空氣中大量地氮氣和氧氣，可在雷電作用下反應生成硝酸根，這時降下地雪水營養更為豐富，這樣的自然生態條件非常適合青河阿魏菇的種植，生產出的阿魏菇不僅外觀商品性好，內在豐富營養與品質口感也屬極品。 種植區阿魏菇自然生長自然季節的5月～8月，生產基地所處小氣候，年最高溫度≦30℃，最大風力≦8級，年無霜期≦120d，5℃以上積溫≦2500℃，夏季最小晝夜溫差＞12℃，4-10月晴天數≥180d，晴天相對濕度，夜晚和早晨40%-60%，中午30%-50%，特別符合青河阿魏菇生長習性。

地域範圍

青河縣位於準噶爾盆地東北邊緣，阿爾泰山東南麓，西鄰富蘊縣，南連昌吉州奇台縣，東北同蒙古國接壤，邊境線長282公里，總面積1.57萬平方公里。青河阿魏菇農產品地理標誌保護範圍坐標在北緯46°40′51″—北緯46°29′54″，東經89°46′16″—東經90°05′45″，平均海拔1230米以上。青河阿魏菇地理標誌保護範圍為阿熱勒鄉闊布村，阿尕什敖包鄉加熱克努爾村等三個鄉鎮五個行政村，種植區保護面積為100公頃，年產量在2000噸以上。

產品品質特徵

（1）外在感官特徵 青河阿魏菇菇體潔白長狀結實，無異味及病害和斑點，遠征無破損，子實體單生或叢生，表面光滑，菌蓋初凸起，後漸平展，中央逐漸下陷呈歪漏斗狀，直徑6～13厘米，蓋緣微內卷。菌肉白色，中間厚，邊緣漸薄，在0.3～6厘米之間。菌摺密集新鮮無倒狀，孢子無色，長方橢圓至橢圓形。 （2）內在品質指標： 人工培育的青河阿魏菇，蛋白質含量（g/100g）達2.4，粗脂肪（%）0.51%，阿魏菇不但口感好而且營養成份豐富，富含有人體所需的胺基酸，是一種高檔的藥、食兩用菌，集藥用、美容、食用於一體，被研究食用菌的世界學者美譽為當今食用菌皇后，素有“西天白靈芝”之美譽。 （3）安全要求：符合《無公害食品 食用菌》（NY5090-2006）標準的安全要求。

特定生產方式

（1）產地環境生產條件：參照NY 5358-2007無公害食品食用菌產地環境條件生產。 （2）獨特阿魏菇標準體系 2005年，由國家標準化管理委員會批准立項，制定發布了《無公害食品阿魏菇標準體系總則》16項阿勒泰地區農業地方標準，1項企業產品標準，2007年通過國家驗收，2009年提升為自治區地方標準。 營養 阿魏菇是一種寄生或腐生菌，人工栽培常用的培養基成分有棉籽殼、阿魏草、木屑、稻草、麩皮、蔗糖、葡萄糖、磷酸二氫鉀、石膏等。 溫度 菌絲在5～32℃均可生長，但以24～26℃最為適宜。子實體的生長，以15～20℃生長較快、產量高、品質好。 水分 培養料較合適的水分含量為60％～70％，子實體生長發育適宜的空氣濕度為85％～90％。 空氣 阿魏菇是好氣性菌類，在菌絲和子實體發育階段都要求空氣新鮮，特別是子實體形成生長期，更需空氣新鮮。 光線 菌絲生長不需要光線，子實體分化和生長發育要求有一定的散射光，對光線的要求因品種而異，一般在200～1500Lx。 pH值 阿魏菇 菌絲在pH值5～9之間均可生長，但以pH值在6.5左右為好。 （2）栽培季節及場所 阿魏菇菌絲生長的最適溫度是24～26℃，出菇適宜溫度10～20℃，應根據阿魏菇出菇溫度及當地氣候條件、設施條件來安排栽培季節。在新疆青河以初春、秋末較為適宜。 凡能栽培平菇、金針菇的場地均可栽培阿魏菇，如專用菇房、塑膠棚、廢舊場房、稍加改造的民房等。場所要求能保溫、保濕、通風透光、水源方便、周圍環境清潔。 （3）菌種製作 母種 母種培養基可採用PDA或加富綜合培養基，在適宜條件下10～ 15天長滿試管。 原種 母種接種在木屑、麩皮培養基或木屑、棉籽殼培養基上，20～24℃條件下培養30～40天。 栽培種 棉籽殼68％、阿魏草粉10％、麩皮20％、紅糖1％、碳酸 鈣1％、每50kg乾料加酵母片0.02g，過磷酸鈣1％，含水量65％，pH值6.5左右。熟料培養。 （4）栽培管理 栽培料配方（僅列一例）： 棉籽殼63％，阿魏草粉10％，麩皮15％，玉米粉8％，生石灰3％，石膏粉1％，酵母片、過磷酸鈣少量，料水比1：1.3～1.5。 袋料製作 ：原料攪拌均勻後裝袋，選用170×0.05規格的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，長35cm，一頭扎口或熱壓封口，每袋裝乾料約300g （合濕料800g左右）。然後迅速進入滅菌程式，尤其在高溫季節更應如此，以防原料酸敗。在0.15Mpa壓力下2h或常壓鍋滅菌100℃以上12～14h。 接種培養 ：滅菌後在接種箱或無菌室接種，接種後在20～25℃條件下遮光培養，一般經30～35天長滿菌袋。如在冬季發菌可用土暖氣或煤爐來升溫，並注意保溫。 出菇管理 ： 菌絲長滿菌袋10天左右即進入出菇階段。將菌袋轉入已消毒的菇房內。此時種植可採用立體栽培或覆土栽培。採用立體栽培可充分利用菇房空間，出菇乾淨，菇形圓整，商品價值高；覆土栽培有利於水分管理，菇形肥大，產量較高。 （5）適時採收 當子實體菌蓋由內逐漸平展後，即可採收。旋轉拔下子實體，削去殘留在菇根上的培養料或泥土，裝入塑膠筐或分裝成小袋出售或加工。採收過早影響產量，採收過晚則影響商品價值。 （6）病蟲害防治 病蟲害以防為主，嚴格操作，防患於未然。菇房內高溫高濕、低溫高濕、通風不良易引起綠色木霉感染。遇到這種情況，及早通風，把受污染的菌袋或病菇清除出菇房，同時在料面及菇房進行殺菌處理。對於菌蚊、菌蠅應以防為主，切斷病害傳播途徑，並防止其幼蟲為害菌絲及子實體。 （7）生產過程管理： 青河縣青河阿魏菇生產過程應符合《青河縣青河阿魏菇標準化生產技術規程》的要求。 （8）產品收穫、運輸： 青河縣青河阿魏菇採收過程應符合DB6543/ T018-2007《青河縣青河阿魏菇採收、運輸技術規程》的要求。 （9）生產記錄要求： 如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年。

包裝標識規定

本規定地域範圍內的青河阿魏菇農產品生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向青河縣阿魏菇協會提出申請，按照相關要求規 范生產和使用標誌，統一採用產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。