青椒燜嫩子魚

青椒燜嫩子魚是一道風味美食，主料是嫩子魚、青椒等。

基本介紹

• 中文名：青椒燜嫩子魚
• 主要食材：活嫩子魚，細長青椒，細長紅椒
• 口味：香鮮濃郁
• 調料：姜 小蔥 茶油、鹽、蚝油

美食材料

·活嫩子魚半斤、細長青椒3隻、細長紅椒1隻、姜1小塊、小蔥數根、茶油、鹽、蚝油適量

美食做法

1、嫩子魚裡面難免會有幾條大一點的，挑出來，擠掉腸肚，小條的就不用處理了，一起沖洗乾淨瀝水備用；

2、青紅辣椒一起切細圈，姜切絲，小蔥切跟小魚一樣長的段，蔥白和葉子分開放；

3、坐鍋燒茶油，倒入嫩子魚和薑絲炸到魚身微黃，接著倒入蔥白和青紅椒一起大火翻炒，調鹽；

4、倒入半碗清水，大火燒開燜一下（煮2-3開），最後加蔥葉子淋蚝油拌勻即可。

小貼士：

1、這種嫩子魚可以連刺一起吃，非常鮮美，添加的調配料不要太多。

2、只要不用帶氣味的豆油，什麼油都沒問題，當然，茶油和豬油是首選。不要炸過了，炸到小魚微黃就好，炸太乾就不是這個味了，喜歡不一樣的口感也可以試試。

3、用尖椒的話，辣味適中，清香味重。