青椒炒鴨塊

青椒炒鴨塊是一道簡單的家常菜品，主要製作材料為青椒、鴨脯肉。

基本介紹

• 中文名：青椒炒鴨塊
• 主要食材：青椒，鴨脯肉，雞蛋
• 類別：家常菜品
• 調味品：黃酒、鹽、味素、植物油
• 輔料：乾澱粉、鮮湯、水澱粉

原料配方

青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、乾澱粉、鮮湯、味素、水澱粉、植物油各適量。

製作方法

鴨脯肉切成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗淨後淋乾；

將雞蛋取清和乾澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；

青椒去籽、去蒂洗淨後切片。鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。溫中健脾，利水消腫。