青椒炒豬脆骨

青椒炒豬脆骨

基本介紹

  • 中文名:青椒炒豬脆骨
  • 主要食材:豬肉(軟骨粒),青椒
用料,做法,

用料

材料
用量
豬肉(軟骨粒)
一板
青椒
2到3隻
3到4瓣
豆瓣醬
一小勺
少許
少許
黑胡椒粉
少許
料酒
少許

做法

1. 先將豬肉清洗乾淨之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃製,大約10到15分鐘,去除肉的腥味。
2. 將醃製好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮5至8分鐘,肉基本熟後將肉取出備用。
3. 將煮好的肉放涼至室溫(其實不一定要室溫啦~只要不燙手就可以,只是溫度越低越方便切片),然後切成厚度適中的肉片。這裡需要注意,切的時候要垂直於脆骨和肉的文理的方向進行橫切,這樣才能保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間。
4. 取炒鍋,加油少許,開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色。加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色。此時加入青椒絲,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色。轉小火,加入一小勺豆瓣醬和一勺糖,翻炒均勻後關火。加適量鹽(看個人口味)拌勻後出鍋。
5. 完成。
青椒炒豬脆骨

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