紅燒豬脆骨

基本介紹

• 中文名：紅燒豬脆骨
• 主要食材：豬脆骨，香蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
豬脆骨	500g
香蔥	少許
薑片	2個
花椒	一小捏
大料	3個
生抽	1勺
豆瓣醬	2大勺
腐乳	1勺
彩椒	少許

做法

1. 豬脆骨（整條）用冷水泡2-3小時去血水，沖洗乾淨下入涼水鍋中煮開，開鍋後再煮個2分鐘左右，撈出沖淨，切成薄片。紅黃青椒洗淨切中塊。
2. 鍋中放入少許油，下入20-30粒冰糖小火慢慢炒至焦糖色，下入豬脆骨炒勻，再加入3個大料，2個拍散的姜，一小撮花椒，大蔥段炒出香味，烹少許料酒去腥，加2大勺豆瓣醬和1勺生抽炒勻，再加適量開水（與肉位齊平）。
4. 再放入彩椒炒勻，收汁出鍋。