青椒炒腰片

青椒炒腰片是一道私房菜，主要原料是鮮豬腰、鮮青椒。

基本介紹

• 中文名：青椒炒腰片
• 主要原料：鮮豬腰300克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大肉

材料

主料：鮮豬腰300克。

輔料：鮮青椒100克。

調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽4克，味素4克，雞精3克，蚝油4克，生抽6克，廣東米酒10克，姜5克，蒜子5克，香油2克。

做法

1、將腰花片去腰臊，切成薄片，放入清水中漂洗乾淨，用精鹽、生抽、廣東米酒醃漬15分鐘。青椒去蒂切斜片，姜、蒜子切末。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下腰花滑油斷生，倒入漏勺瀝乾油。

3、鍋內留底油，下姜、蒜末炒香，下青椒片，加精鹽炒至八成熟，倒入腰花，加味素、雞精、蚝油炒拌均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

特 色

脆嫩爽口。