青椒拌肉絲

青椒拌肉絲是一道涼拌菜，需要用到青椒、瘦肉、雞蛋清、澱粉、花生油、香菜等原料。

基本介紹

• 中文名：青椒拌肉絲
• 主要食材：青椒，瘦肉
• 分類：冷盤，拌菜
• 配菜：香菜、蔥絲

所屬菜系

冷盤、拌菜

美食材料

青椒200克，瘦肉100克，雞蛋清少許，澱粉、花生油、香菜、花椒、蔥絲、精鹽、味素適量。美食做法

1、青椒去籽，洗淨切成細絲，放入開水中燙後撈出，過涼，瀝乾水分；香菜擇洗乾淨切段；生肉切絲，放碗內加入蛋清、澱粉抓勻，入溫油鍋滑散，斷生撈出，入涼開水中過涼，瀝乾水裝盤。

2、肉絲周圍依次碼上青椒絲、蔥絲、薑絲，澆上炸好的花椒油，略燜，撒上精鹽、味素及香菜段，吃時拌勻。

營養價值

豬肉

豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

青椒

又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒的別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名子,因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。