青椒小炒鴨

青椒小炒鴨是以仔鴨、青椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：青椒小炒鴨
• 主要食材：仔鴨，青椒

用料

材料

仔鴨

青椒

蔥姜蒜

花椒八角

桂皮香葉

生抽老抽

料酒

蚝油

鹽雞精

做法

1. 鴨肉斬段泡淨血水瀝乾，鍋內下油燒熱，下入鴨肉和青花椒煸炒出油，

2. 烹入料酒，翻勻後下入蔥姜蒜、八角桂皮和香葉炒出香味，調入生抽、老抽、蚝油翻勻，

3. 摻入足量開水，蓋蓋將鴨肉燒軟，開蓋收汁至濃，下入青椒至剛斷生，調入鹽和雞精