原料
偏口魚，冬筍，紹酒，濕澱粉，芝麻油，炒魚片，雞蛋，蔥，蒜
青椒、鹽、料酒、雞精
做法
1、將
偏口魚肉洗淨，劈成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片放入碗內，加入紹酒、雞精、鹽、調勻入味。再放入
雞蛋清，濕澱粉拌勻。冬筍切成片，待用。
2、炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時，將魚片逐步下鍋滑熟呈白色，撈出瀝油。
3、炒鍋內留油，中火燒至六成熱（約150℃）加蔥、蒜、青椒偏炒，放進紹酒一烹，加入精鹽、冬筍片、木耳燒開
4、放入魚片用小火煨透，用濕澱粉勾兌黏狀，淋上芝麻油，裝盤即可。
