青梅酒栗子雞是一道菜品，主要材料有栗子、雞肉，調料有八角、生抽、鹽等，該道菜通過將食材倒入鍋中用小火煨燉製作而成。
基本介紹
- 中文名：青梅酒栗子雞
- 糖及澱粉：62～70克
- 蛋白質：5.1～10.7克
- 脂肪：2～7.4克
簡介,食材,營養價值和功效,製作步驟,注意事項,
簡介
青梅酒栗子雞栗子好吃，但是剝皮比較費事，特別是內壁的毛皮，要細心處理
食材
用餐人數：1-2人
主料半隻雞 配料適量青梅酒 適量栗子 適量蔥 適量八角 適量生抽 適量鹽 適量冰糖
營養價值和功效
養胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰癧腫毒等病症。
栗子的食療作用：
1、益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3、強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
栗子含有豐富的營養，每百克含糖及澱粉62～70克，蛋白質5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。
製作步驟
1 栗子清洗乾淨。
2 用剪刀或者刀剪口。
3 鍋子燒開水，將栗子放入，焯水1分鐘。
4 撈出栗子，立即投入冷水中。
5 扒皮即可。（扒皮的過程中，栗子要一直浸入水中）
6 雞半隻，洗淨。
7 剁成小塊。
8 焯水5分鐘洗淨。
9 砂鍋燒熱，倒入少許油，將雞肉放入，煸炒出雞油。
10 放入蔥姜八角，煸炒。
11 倒入青梅酒半瓶。
12 倒入生抽。
13 加入少許鹽。
14 放入少許冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15 蓋上蓋子，小火煨燉半小時左右。
16 放入栗子，繼續煨燉20分鐘。
17 至湯汁粘稠即可。
注意事項
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。
2、開水後，焯水一分鐘左右，太久的話，栗子開始熟爛，扒皮難度增加。
3、焯水後，立即投入冷水中，這樣裡面的毛皮剝皮。
4、沒有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。
5、砂鍋保溫性能好，可以不用放太多的液體。小火煨燉至湯汁粘稠即可。
