青松蝦味麵包是一道美食，主要原料有主料蝦味750克等，按照一定的炒作工藝製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名：青松蝦味麵包
- 主要食材：鹹麵包50克，小白菜500克，,火腿50克
- 口味：蝦味鮮嫩，麵包酥脆，味美可口
- 製作要訣：需準備熟豬油約500克
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製作材料
輔料：鹹麵包50克,小白菜500克,火腿50克
菜品特色
蝦味鮮嫩，麵包酥脆，味美可口。
製作方法
教您青松蝦味麵包怎么做，如何做青松蝦味麵包才好吃
1.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦味），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦味，瀝乾水分，再用白淨布按乾水分後，用雞蛋清加適量的乾澱粉和鹽調製成漿，把蝦味糊好。
2.麵包切成1厘米大的方丁；火腿切成丁；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗淨。蔥切成段，用雞湯250毫升、味素、胡椒粉、蔥段、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，下入麵包用溫火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤中；鍋內留25克油，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在麵包的周圍；鍋洗淨燒熱，放入油燒至五成熱時，下入漿好的蝦味，用筷子撥散滑熟，潷去油，烹料酒，下入火腿丁，倒入兌汁翻顛幾下，澆蓋在麵包丁上，淋雞油即成。
製作要訣
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
注意事項
食物相剋：
蝦味：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
