青木瓜清燉牛肉是一道以牛小排、青木瓜、牛高湯等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：青木瓜清燉牛肉
- 主要原料：燉牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
做法一
【調 味 料】: 鹽少許
1.青木瓜去皮去子洗淨切成塊狀；牛小排氽燙後切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯於鍋內。
2.放入老薑片於作法1中，將湯汁滾開後再轉中火續煮約30分鐘。
3.再放入白鬍椒粒。
4.放入紅棗。
5.放入青木瓜塊。
6.待作法5的湯汁滾開後，再放入牛小排，並以大火滾開後再轉小火續煮30～40分鐘後加鹽調味。
7.再撈除浮油即可。
做法二
【材 料】：青木瓜150公克、五花肉120公克、蔥5公克、姜3公克、蒜頭5公克、水600 cc、醬油50 cc、冰糖40公克、黑胡椒粒(整顆) 5公克、花椒粒5公克、香菜3公克。
【做法】：
1.起鍋將五花肉塊放入鍋中煸香出油，再撥至鍋旁，利用煸出的油炒香蒜粒、蔥段及薑片。
2.接著放入青木瓜略炒，再放入冰糖拌炒一下。
3.再倒入醬油及水煮滾，味道調整好後，開小火燉煮20分鐘，呈盤放上香菜即可完成。
