製作步驟
1 準備好豆豉，麻油和剁椒
2 建議直接購買菜商去了皮的芋頭，不然自己刨會手痒痒的呢
3 將芋頭切小塊並用鹽醃製十五分鐘
4 在醃好的芋頭上灑一層豆豉
5 再均勻地鋪上一層剁椒上鍋蒸至芋頭熟透
6 出鍋後灑少許香油即可
基本介紹
主料,配料,營養分析,
主料
500g芋頭
配料
適量香油
適量鹽
適量剁椒
適量豆豉
營養分析
1． 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用； 2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5． 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
