靈芝燒鹿尾

靈芝燒鹿尾是一道由靈芝、鹿尾為主要食材製成的家常菜。

基本介紹

• 中文名：靈芝燒鹿尾
• 主要食材：靈芝，鹿尾，嫩雞，火腿，豬瘦肉，水發磨菇，雞湯
• 輔料：姜、蔥
• 調料：紹酒、白糖、食鹽、清湯

菜品簡介

佐餐食用。補肺益脾，壯陽，健體強身。適用於飲酒傷及心脾而致神經衰弱、倦怠乏力、陽痿不舉、心悸失眠等病症。

製作食材

靈芝5克，鹿尾1條，嫩雞1隻，火腿50克，豬瘦肉50克，水發磨菇50克，雞湯1000毫升，姜、蔥、紹酒、白糖、食鹽、清湯各適量。

製作步驟

1. 將鹿尾用沸水泡一下取出，洗淨污穢，再下沸水鍋內煮10分鐘撈出，除去毛，順骨切成段。
   
2. 將鍋置火上，加油八成熱時，放入生薑、蔥，烹入紹酒，加水、陳皮、鹿尾、清湯，燒20分鐘，撈出姜、蔥和鹿尾。
   
3. 將雞洗淨後，剁去爪，剖成兩半，再下沸水鍋氽熟撈出，剔去大骨待用。
   
4. 豬瘦肉和火腿各切成3件，豬瘦肉先下沸水鍋氽一下撈出，洗淨後，同火腿、蘑菇、雞肉放入盆內待用。
   
5. 靈芝洗淨，切片，上籠蒸熟，放入盆內，然後再把鹿尾段放在雞肉的兩旁。
   
6. 將雞湯倒入鍋內，加入白糖、食鹽，燒沸後，再倒入盆內，加蓋上籠蒸熟即成。