霸王香烤兔是一道以兔子、西芹、洋蔥絲、胡蘿蔔絲等為主要食材製作的家常菜。
基本介紹
- 中文名：霸王香烤兔
- 主要原料：兔
- 工藝：烤
- 難度：簡單
- 調料：精，雞精，鹽，料酒等
製作原料,製作步驟,製作關鍵,
製作原料
主料：兔子一隻（淨重1.8千克左右），西芹、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、香菜各400克，清水10千克。
精20克，雞精30克，鹽300克，料酒400克。
調料B：南乳汁100克，雞蛋3個，麵粉50克，海鮮醬150克，全部攪勻待用。
調料C：孜然粉20克，辣椒麵30克，白芝麻20克，鹽5克，混合即成孜然風味料。
製作步驟
1、把西芹、洋蔥、胡蘿蔔、香菜切成小塊，加清水和調料A混合成醃料汁待用。
2、兔子在清水中漂去血水（如圖1），入醃料汁中醃製一夜（如圖2），控乾水分。
3、把調料B調勻後用刷子在兔子的內外兩側刷勻，放在托盤上入烤箱（上火220°、下火180°）烤20分鐘（其間翻動兩次），取出再刷一層調料B（如圖3），再烤約25分鐘，其間正反翻動兩次，最後烤乾時涮清色拉油一次，再烤4-5分鐘即可出爐，整個烤制過程約45分鐘，將烤好的兔子改刀切塊，擺成整形即可食用。
4、上桌時跟上孜然風味料即可。特點：兔肉可美容健身，增強人體免疫力，造型大氣，外酥內嫩，營養豐富。
