霸王花蜜棗豬肺湯

霸王花蜜棗豬肺湯是一道由霸王花90克（如鮮用250克）等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：霸王花蜜棗豬肺湯
• 原料：霸王花90克（如鮮用250克
• 配料：生薑3片、陳皮1/4片
• 步驟：3步

簡介

霸王花又名劍花，是廣東肇慶有名的特產，性涼味甘，功能清熱痰、除積熱，《嶺南採藥錄》說它能“止氣痛，理痰火咳嗽”；蜜棗性平味甘，功能益氣生津，潤肺；豬肺性平，味甘、鹹，有補肺，治咯血的作用。

材料

霸王花90克（如鮮用250克）、蜜棗5個、豬肺1個、生薑3片、陳皮1/4片。

做法

霸王花、蜜棗去核、陳皮洗淨、稍浸泡；豬肺從喉部灌入清水用力擠壓反覆多次，再用生粉洗淨，切片狀。一起與生薑放進瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸後改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬肺、霸王花可撈起拌醬油供佐餐用。