霸王花老鴨湯

霸王花老鴨湯，是一道家常菜，製作原料主要有霸王花乾、老鴨等。

基本介紹

• 中文名：霸王花老鴨湯
• 菜名：霸王花乾、老鴨
• 難度：普通
• 製作工藝：煮

原料

主料

霸王花乾、老鴨

輔料

香菇、木耳、枸杞、眉豆、淡菜（就是生蚝乾）、蜜棗、生薑

做法

1.準備好食材，這是一家三口的量，一頓飯剛好喝完，不浪費。霸王花乾水發4小時，香菇木耳水發4小時。輔料洗淨待用。
2.老鴨洗淨，不用切塊整個放進高壓鍋，水發好的霸王花乾撕細條，香菇切成幾段，木耳撕成小朵，放入鍋中，再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜棗、生薑，加水淹過食材，再加入泡發香菇的水，蓋好蓋子，大火上汽後，轉小火煲30分鐘。
3.時間到，關火，加適量鹽和雞精。鴨肉用湯勺沿骨頭拆成小塊，裝碗，上桌，趁熱喝，這道霸王花老鴨湯可稱得上賣相口味俱佳。

小貼士

1.霸王花乾特別出數，不需太多，三個人三根就足夠，能泡一大碗。淡菜是為了增加湯的鮮味，蜜棗則能帶出湯的清甜。煲好的老鴨，鴨皮只剩薄薄的一層，因為鴨皮上的鴨油已經和湯融為一體。高壓鍋煲湯既節省時間，又能保留食材的味道，非常方便。