章魚乾是由新鮮章魚曬乾後製成的。中醫認為章魚有補血益氣、收斂生肌、滋陰養胃、補虛潤膚的作用，凡體質虛弱，尤其是氣血兩虛者食之最宜。海邊人喜歡將新鮮章魚白灼，點醬油姜蔥或酸甜辣椒醬，又軟又脆，特別好吃。至於章魚乾則是煲湯惹味又滋補的上佳食材，在廣東，剛生產後的產婦，必定會喝章魚花生豬腳湯，補虛又催乳。
基本介紹
- 中文名：霸王花節瓜豬利湯
- 主要原料：章魚乾
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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例湯做法
1. 將豬脷洗淨，氽水片刻，除掉腥味和血水；撈起切厚片；2. 將霸王花用清水浸泡發開，清洗乾淨；
3. 節瓜洗淨，削皮切塊；眉豆和薏米洗淨；
4.章魚乾用清水泡軟，洗淨；陳皮泡軟，颳去白瓤；
5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：解暑生津、健脾潤肺。
美食科學堂
章魚乾
除了大家熟悉的煲湯做法，章魚乾還有什麼用途呢？其實用它來燜花肉和焗飯都很不錯，而且章魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，非常適合青少年兒童、繁忙的白領人士食用。
章魚乾燜花肉
章魚乾100克，帶皮五花肉400克，姜、蔥、八角各適量。五花肉洗淨切塊，章魚乾洗淨，泡軟（浸泡的水留用），蔥切段，姜切片；五花肉放沸水裡燙至發白將熟，撈出切塊，熱鍋放適量油，放章魚乾稍兜炒，放入五花肉，加蔥、姜、八角、料酒、生抽和泡章魚的水一起燉熟即可。
章魚乾焗飯
把章魚乾泡軟切粒，用薑汁、生抽、油醃製一會，飯滾時放入同煲至飯熟即可。
靚湯心水
章魚乾一般在雜貨店可以買到，以體形完整，肉體堅實而肥大爪粗壯，顏色呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜為好
