“霞客餅”，原先叫“前童麥餅”，是浙江省寧海縣前童古鎮的一種特產小吃。用小麥粉和水成面，裡面裹餡，擂成薄薄的圓餅放在鍋上貼熟，拎起即食。
基本介紹
- 中文名：霞客餅
- 原名：前童麥餅
- 人物：徐霞客
- 原料：海苔
由來,原料,品種,
由來
霞客餅”，原先叫“前童麥餅”。原來在四百年前有個叫“徐霞客”的大旅行家，走南闖北，從寧海開篇，首宿梁皇驛。他以為路上人煙稀少，要驛丞給他準備點乾糧。當時，前童一帶的麥餅很厚，冷了就咬不動。徐霞客得知後，叫貼薄一點。好客的梁皇街婦女爭相做麥餅，一口鍋貼不及，就一擂再擂，越擂越薄。貼後一嘗，覺得比先前好吃。於是就做成現在這樣的薄餅。近有學者聽了上面的故事後，提議改名“霞客餅”，以紀念這位旅遊大師。
原料
麥粉、海苔等。這麥餅就是用小麥粉和水成面，裡面裹餡，擂成薄薄的圓餅放在鍋上貼熟，拎起即食，清香撲鼻，很有嚼勁。
品種
隨著生活條件漸好，古鎮前童的霞客餅內容也豐富起來，品種、花色更多，風味各異。
一類是淡麥餅，用猛火在鍋中翻兩翻就熟，透一下氣後裹進芝麻苔或蝦皮鬆等。
最常見的一類是鹹的，餡子是蝦皮、蔥花或蒜蓉。這種製作方法是先把粉團內部塗上豬油，再把餡料裹進去，然後攤砧板上擂薄，用文火貼熟。還有裹進蛋、蝦皮或鮮肉、豆腐的，與裹蝦皮不一樣，是先擂薄，再對摺裹進餡子成半月形。貼時放點素油，火候再文一點，貼熟的麥餅顏色金黃，香氣格外濃郁，酥脆可口，聞之即口舌生津。
另有一類是甜麥餅，餡子用砂糖、芝麻、豬油，有的再加一點海苔，使其甜中有鹹，海陸味兼具。
